Català
English
La dieta en el paciente operado: ¿alcalinizante o acidificante?
El papel de la dieta en el enfermo operado se encuentra en debate hoy en día. La dieta alcalinizante nació como una dieta depurativa que al reducir la acidez de la comida facilitaba la digestión y el pH del cuerpo como elemento para facilitar la homeostasis corporal (el equilibrio interno del cuerpo). Pero su papel está muy discutido.
Se ha estudiado su influencia al permitir facilitar el proceso de recuperación en enfermos sometidos a cirugías de diferentes tipos, principalmente cirugías de media y elevada complejidad. Este principio de la “Cirugía Natural” ha sido muy cuestionado porque no mejora la cicatrización, no está claro que pueda potenciar la inmunidad y no se ha podido demostrar que reduzca las infecciones posquirúrgicas.
La dieta alcalina se fundamenta en la reducción de azúcar refinados, harinas blancas, bebidas alcohólicas, café, bebidas azucaradas y alimentos de origen animal (carne, leche y huevos), así como el aumento de verduras, frutos secos, legumbres y frutas. La propuesta de mantener dietas con un 75-80% de alimentación alcalina alrededor de la cirugía se encuentra carente de evidencia científica. El hierro es un mineral alcalino especialmente importante en estos enfermos por la anemia que pueden provocar estas cirugías. Es decir, esta dieta alrededor de los días de la cirugía tiene que tener muy presente los alimentos ricos en hierro. La vitamina C (importante por la absorción del hierro) es ácida, pero la vitamina K (necesaria en el proceso de coagulación) es alcalina. También se ha podido comprobar que el exceso de dieta ácida en el postoperatorio puede comportar depresión, fatiga y tensión muscular, que dificultan la recuperación.
Nuevos estudios publicados a la revista “*Wound” (Basavraj, 2015) exponen la necesidad de crear un ambiente acidificando para la cicatrización de heridas, especialmente aquellas infectadas. El artículo expone que se ha observado que “aquellas heridas con un alto pH alcalino tienen una menor capacidad de cicatrización tanto en heridas agudas (quirúrgicas) como en heridas crónicas (úlceras), en comparación con heridas con un pH más cercano a la neutralidad.” El estudio explica que la cicatrización de heridas es más dificultosa cuando más alcalina es la herida. Cuando la cicatrización se inicia el estado de la herida pasa de alcalino a neutro y después a ácido. También se expone que la acidificación de la herida con sustancias tópicas ayuda a aumentar la actividad antimicrobiana, altera la actividad de las proteasas, libera oxígeno, reduce las infecciones, aumenta la angiogénesis y mejora la epitelización. Otros hallazgos científicos son que un ambiente acidificando ayuda a destruir el colágeno anormal que retrasa la cicatrización. En concreto los ácidos utilizados para el tratamiento de heridas incluyen el ácido cítrico, el ácido acético, el ácido ascórbico, el ácido bórico y el ácido algénico. La aplicación de la miel en heridas crónicas se ha creído beneficiosa por el elevado contenido en glucosa, pero en realidad es porque rebaja el pH de la herida hasta 3.5 con una significativa reducción del tamaño de la úlcera. La mayoría de infecciones necesitan un pH por encima de 6. El crecimiento de bacterias es inhibido por pH bajos (acidificados).
Es decir, en estos momentos si que tenemos evidencia que las heridas quirúrgicas cicatrizan mejor en ambientes acidificados, pero no tenemos evidencia que una dieta alcalina o ácida pueda ayudar a este proceso de cicatrización
Leave a reply →
Thanks a lot for sharing such a great piece of article! I found it a good helpful write-up with a good sound and explanation. Here I have seen some valuable ideas that are definitely helpful for every health-conscious person who is curious about alkaline. Please keep sharing more updates!
Reply →